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Eis mit Olivenöl, Bronte Pistazien und Balsamico Essig

Zutaten:
  • ½ l Milch
  • 175 g Olivenöl vom Weingut Sanoner
  • Eigelb von 5 Eier
  • 225 g Zucker
  • etwas Salz
  • Bronte Pistazien grob gehackt
  • Perlen aus Balsamico Essig

Zubereitung:
Milch mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Olivenöl und Eigelb dazugeben und im Wasserbad verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Für 12 Stunden kühl stellen.
Kugeln formen und mit Pistazien Körnchen überzogen servieren. Einige Balsamico Perlen dazugeben.

Armin Mairhofer, Küchenchef im ADLER Balance Spa & Health Resort
 
 
 
09.06.2017
Hotel Adler Resort
 
 

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