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Gelato all’olio d’oliva, pistacchi di Bronte e aceto balsamico

Ingredienti:
  • 1/2 l di latte
  • 175 gr di olio d’oliva Aetos Tenuta Sanoner
  • albume di 5 uova
  • 225 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • granella di pistacchi di Bronte
  • perle di aceto balsamico

Preparazione:
Portare ad ebollizione il latte assieme allo zucchero ed il sale, aggiungere l’olio d’oliva e l’albume e mantecare a bagnomaria in modo da ottenere una massa leggermente cremosa.
Far raffreddare e lasciare maturare per circa 12 ore.
Porre in gelatiera e servire una pallina di gelato ricoperta con granella di pistacchi e perle di aceto balsamico.

Armin Mairhofer, Chef all’ADLER BALANCE Spa & Health Resort
 
 
 
09.06.2017
Hotel Adler Resort
 
 

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