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Mousse di cioccolato fondente all'olio d'oliva Aetos

Ingredienti per 4 persone:

  • 180 g cioccolato fondente (minimo 66% di cacao)
  • 140 ml olio d' oliva Aetos
  • 3 tuorli
  • 3 albumi
  • 55 g zucchero
  • 200 ml panna

Preparazione:
Montare la panna. Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Sciogliere il cioccolato con l’olio a bagno maria. Aggiungere i tuorli e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Poi incorporare alternativamente la panna montata e gli albumi a neve.
Porzionare e fare riposare in frigo per almeno due ore.
La mousse è ottima servita con frutti di bosco.

Elisa Kostner, Pâtissière all'ADLER Mountain Lodge
 
 
 
10.05.2017
Hotel Adler Resort
 
 

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