Eis mit Olivenöl, Bronte Pistazien und Balsamico Essig
Zutaten:
Zubereitung:
Milch mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Olivenöl und Eigelb dazugeben und im Wasserbad verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Für 12 Stunden kühl stellen.
Kugeln formen und mit Pistazien Körnchen überzogen servieren. Einige Balsamico Perlen dazugeben.
Armin Mairhofer, Küchenchef im ADLER Balance Spa & Health Resort
- ½ l Milch
- 175 g Olivenöl vom Weingut Sanoner
- Eigelb von 5 Eier
- 225 g Zucker
- etwas Salz
- Bronte Pistazien grob gehackt
- Perlen aus Balsamico Essig
Zubereitung:
Milch mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen. Olivenöl und Eigelb dazugeben und im Wasserbad verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Für 12 Stunden kühl stellen.
Kugeln formen und mit Pistazien Körnchen überzogen servieren. Einige Balsamico Perlen dazugeben.
Armin Mairhofer, Küchenchef im ADLER Balance Spa & Health Resort
