Zutaten:
3 Eier
170 g AETOS extra vergine Bio-Olivenöl
250 g Zucker
90 ml Orangensaft
185 g Mehl 00
½ Packung Backpulver

Zubereitung:
Eier und Zucker mit dem Stabmixer schaumig rühren und unter ständigem Rühren das Olivenöl dazugeben. Orangensaft, sowie Mehl und Backpulver dazugeben. In kleine Muffins-Förmchen füllen. Etwa 20 Minuten, bis die Muffins eine goldene Farbe haben, bei 170° backen.

Elisa Kostner, Pâtissière in der ADLER Mountain Lodge