Delizia al vino AETOS e cioccolato
450 ml vino AETOS Orcia Sangiovese
2pz chiodi di garofano
140 gr di burro
175 gr di zucchero
3 uova medie
175 gr di farina
20 gr cacao
5 gr di lievito
80 gr zucchero fondente
Preparazione:
Mettere in infusione i chiodi di garofano nel vino per 2 ore e fare ridurre il composto a fiamma bassa finché non si restringe ad un 1/3. Filtrare e lasciare raffreddare . Lavorare con lo sbattitore zucchero e burro (lasciato in precedenza a temperatura ambiente) .Una volta che il composto risulta spumoso ,incorporare le uova,aggiungere la farina ,lievito e cacao setacciati. Infine aggiungere 130ml del vino ridotto. Cuocere la torta a 180° per circa 30-35 minuti. Far sciogliere a bagnomaria il zucchero fondente, aggiungere 20gr di vino ridotto e glassare la torta.
Gaetano Vaccaro, Chef dell’ADLER Thermae Spa & Relax Resort
2pz chiodi di garofano
140 gr di burro
175 gr di zucchero
3 uova medie
175 gr di farina
20 gr cacao
5 gr di lievito
80 gr zucchero fondente
Preparazione:
Mettere in infusione i chiodi di garofano nel vino per 2 ore e fare ridurre il composto a fiamma bassa finché non si restringe ad un 1/3. Filtrare e lasciare raffreddare . Lavorare con lo sbattitore zucchero e burro (lasciato in precedenza a temperatura ambiente) .Una volta che il composto risulta spumoso ,incorporare le uova,aggiungere la farina ,lievito e cacao setacciati. Infine aggiungere 130ml del vino ridotto. Cuocere la torta a 180° per circa 30-35 minuti. Far sciogliere a bagnomaria il zucchero fondente, aggiungere 20gr di vino ridotto e glassare la torta.
Gaetano Vaccaro, Chef dell’ADLER Thermae Spa & Relax Resort
