Ingredienti:
500 gr di mele biologiche
750 cl di vino AETOS
5 chiodi di garofano
500 gr di zucchero
20 gr di pectina + 20 gr di zucchero

Preparazione:
Tagliare le mele a cubetti e lasciare in infusione con il vino, i chiodi di garofano e i 500 gr di zucchero per 24 ore; portare ad ebollizione a fiamma bassa per circa 90 minuti e filtrare.
Unire il liquido alla pectina e i 20 restanti grammi di zucchero miscelando con la frusta; filtrare e conservare nei barattoli.
Servire la gelatina come accompagnamento a formaggi stagionati.

Gaetano Vaccaro, Chef dell’ADLER Thermae Spa & Relax Resort