Gelato all’olio d’oliva, pistacchi di Bronte e aceto balsamico
Ingredienti:
Preparazione:
Portare ad ebollizione il latte assieme allo zucchero ed il sale, aggiungere l’olio d’oliva e l’albume e mantecare a bagnomaria in modo da ottenere una massa leggermente cremosa.
Far raffreddare e lasciare maturare per circa 12 ore.
Porre in gelatiera e servire una pallina di gelato ricoperta con granella di pistacchi e perle di aceto balsamico.
Armin Mairhofer, Chef all’ADLER BALANCE Spa & Health Resort
- 1/2 l di latte
- 175 gr di olio d’oliva Aetos Tenuta Sanoner
- albume di 5 uova
- 225 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- granella di pistacchi di Bronte
- perle di aceto balsamico
Preparazione:
Portare ad ebollizione il latte assieme allo zucchero ed il sale, aggiungere l’olio d’oliva e l’albume e mantecare a bagnomaria in modo da ottenere una massa leggermente cremosa.
Far raffreddare e lasciare maturare per circa 12 ore.
Porre in gelatiera e servire una pallina di gelato ricoperta con granella di pistacchi e perle di aceto balsamico.
Armin Mairhofer, Chef all’ADLER BALANCE Spa & Health Resort
