Mousse di cioccolato fondente all'olio d'oliva Aetos
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
Montare la panna. Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Sciogliere il cioccolato con l’olio a bagno maria. Aggiungere i tuorli e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Poi incorporare alternativamente la panna montata e gli albumi a neve.
Porzionare e fare riposare in frigo per almeno due ore.
La mousse è ottima servita con frutti di bosco.
Elisa Kostner, Pâtissière all'ADLER Mountain Lodge
- 180 g cioccolato fondente (minimo 66% di cacao)
- 140 ml olio d' oliva Aetos
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 55 g zucchero
- 200 ml panna
Preparazione:
Montare la panna. Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Sciogliere il cioccolato con l’olio a bagno maria. Aggiungere i tuorli e mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Poi incorporare alternativamente la panna montata e gli albumi a neve.
Porzionare e fare riposare in frigo per almeno due ore.
La mousse è ottima servita con frutti di bosco.
Elisa Kostner, Pâtissière all'ADLER Mountain Lodge
10.05.2017
Hotel Adler Resort
