• 3 uova
• 70 gr olio extravergine di oliva biologico AETOS
• 120 gr zucchero
• ½ scorza di limone
• 25 ml di succo di limone
• 180 gr di farina 00
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• 70 gr di lamponi freschi
• ½ bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Lavorare uova e zucchero con un frullatore ad immersione; aggiungere un po' alla volta l’olio, il sale ed il succo di limone, setacciare la farina e lievito ed aggiungere al composto. Incorporare la vanillina, la scorza di limone e, delicatamente, con un mestolo i lamponi. Cuocere in forno a 175 ° per circa 30-35 minuti.

Gaetano Vaccaro, Chef dell’ADLER Thermae Spa & Relax Resort